□崔键

　《市场营销实例与评析》一书中记述了这样一件事。

　1986年暑假，我们一行三人旅游来到北京城。一天，骄阳似火，几乎快将整个京城烤焦。在北海公园的树荫下，我们准备休息片刻。不一会儿，一位衣着典雅脱俗，看上去文静、清秀的小姐微笑着朝我们走来：“今天好热，女士们想喝点、吃点什么？”

　“谢谢！”我们中有两人同时回话。

　那位小姐紧接着说：“我是北京商学院的学生，暑假里被美国肯德基炸鸡公司聘为临时职员，公司为了征求中国顾客对肯德基炸鸡的意见，在公园里设置了免费品尝点，还准备了一些免费饮料。”那小姐指着公园东南边的小餐厅说：“各位能否帮助我的工作？谢谢。”

　我们随着这位小姐走进了餐厅。餐厅内，大理石地面、奶白色的墙纸、粉红色的窗帘，两边墙上各有一排古铜色、方形的鸿运扇，正面墙上挂着巨大的迎客松图，20多张大圆桌上铺着洁白的桌布，宽大明亮的窗户外是翠绿婆娑的修竹……这儿的一切使人仿佛身处春天。

　待我们盥洗完毕，一位衣冠楚楚的男士彬彬有礼地请我们就座，并在每个人面前摆放好以塑料袋盛装的白毛巾，随之送上苏打饼干和白开水，以消除口中异味，片刻又送上油亮嫩黄的鸡块。

　稍事品尝后，一位女士开始发问：“您觉得这鸡块做得老了还是嫩了？”“鸡块外表是否酥软？”“鸡块水分多了还是少了？”“胡椒味重了还是轻了？”“是否应加点辣椒？”“味精用量如何？”“还应加点什么佐料？”“鸡块大小是否合适？”“这块鸡卖0.9元是贵还是便宜？”……其项目十分详细，令人赞叹。“那么，您对餐厅设计有什么建议？”她边说边拿出一大本彩色画册，显示了各种风格、色调和座位布置的店堂设计。她一边翻着画册，一边比划着这个餐厅的设计问我们一些问题，诸如：墙壁、室内光线明暗等。

　为了使气氛更加轻松愉快，她聊起北京的天气和名胜古迹，尔后谈话很自然地又引入她的话题。“您认为快餐店设在北京哪儿最好？”“像您这样经济状况的人每周可能光顾几次？”“您是否愿意携带家人一起来？”……最后，她询问了我们的地址、职业、收入、婚姻和家庭状况等。

　整个询问过程不到20分钟。那位女士几乎收集到了我们能够给予的全部信息。临行前，引我们入座的那位男士又给我们每人送上一袋热腾腾的炸鸡，纸袋上“肯德基KendagyCo”的字样分外醒目。“带给您的家人品尝，谢谢您的帮助。”他轻声说着。

　1987年，我们听说美国肯德基炸鸡公司在北京前门开业，他们靠着鲜嫩香酥的炸鸡，纤尘不染的餐具，纯朴洁雅的美国乡村风格的店容，加上悦耳动听的钢琴曲，赢得了来往客人的声声赞许。这时我们才意识到当初肯德基公司设置品尝点的良苦用心及其价值。

　从案例中可以看出，肯德基在切入北京市场前采用了访谈调查法。他们将这一方法运用得娴熟得当。具体表现为，随机抽取调查对象，保证调查的真实性与可靠性；调查内容非常广泛深入，足以保证调查的收益；访谈调查中间或有些闲话，起到调节气氛的作用，是调查人员经验老到的表现；馈赠小礼物既是一种感情沟通，也是一种宣传手段。整个调查过程流畅自然，既获得了大量的资料，又为塑造企业、产品形象做出不可低估的努力。