□本报记者 郭力方

　从餐桌上的“残羹冷炙”身上琢磨商机，是农学出身并兼具投资人身份的于家伊，过去数十年一直在做的事。如今，她担任CEO的北京嘉博文生物科技有限公司似乎已摸索出其中的奥秘。

　“残羹冷炙”的正式名称叫餐厨垃圾，过去这些垃圾的流向一般被用来喂猪，更有甚者则是经过地下“地沟油”运作而成为食用油重回餐桌。而按照专家的分析，餐厨垃圾若经环保专业化处理，重新资源化制沼气或生物肥料，其背后隐藏着千亿元级的商机。

　于家伊和她的嘉博文便是早早嗅出这片“蓝海”味道的“吃螃蟹者”之一，并吸引了众多资本的追逐，同时也引发了包括诸多上市公司在内的企业大军的追随。

　但于家伊坦承，餐厨垃圾处理产业化之途刚刚起步，在技术路线之争未平和原料收运不畅等诸多瓶颈制约下，要分享千亿级市场“蛋糕”，除了政策给力，企业坚守，别无他选。

　嘉博文公司运营的北京高安屯餐厨垃圾处理厂生物肥料生产车间，工人正在将刚产出的肥料逐一装袋。本报记者 郭力方 摄