□胡赳赳

　起初，我见“天下盐”的美食单子觉得有些矫情：耳边响起的牛肉、天上有朵菜做的云、温柔是汤、一生素炒云云。以我做媒体的目光来看，未免有哗众取宠之感。压下不悦，正经开吃。胃肠之福、口舌之欢，莫过如此。

　从七九八到三里屯再到南新仓，一路上追吃过去，也有七八年的光景了。“天下盐”金字招牌不倒，“黄门宴”四季饭局长青，堪称是京城之一大文化奇谭。好吃而不倦，若非发自内心的热爱，必难能久久。加之黄珂在望京西区606的私家宴上高举酒杯、高朋满座、高山流口水，加之二毛在南新仓古粮仓内大宴宾客、大厨坐镇、大侠出没小鲜里——前者可拍成电影《孟尝君》，后者可拍成电影《新龙门客栈》——黄珂与二毛，黄门宴与天下盐，互为搭档，互为表里。更有豪情满怀者，创制出在天下盐晚餐，到黄门宴宵夜的路线，然后是抹牌到半夜。

　似我这等不专业的酒徒，他们也收留，照常开放，恰以我之不专业，做最佳循循善诱对象。一日，在南新仓天下盐，黄珂环顾四周，指说：“这里是文物重地，不能失火，失火我要坐牢的。”又说：“因为以前是粮仓，地底下的石灰层有十米厚，没有老鼠。”他的相貌，鼻肥耳大，眉慈目善，总是以最真挚的笑意待人，若是熟了，便露出童子相，天真无拘。

　二毛的绝学，远不在笔墨文字、厨堂钻研。他的情怀，至今我仍未参透。他时而化身疱丁，时而化身诗人，时而化身慈父，时而又“检书烧烛短，看剑引杯长”，化身良友。一俟打开话匣，从川中袍哥讲到袁枚《随园食单》，可见悠游过书林，分明是个书生。

　所以，待其美食著作《碗里江山》发表，居然是自创一路写食美文。不仅野史信史掺杂，娓娓道来，更兼梳理源流又有实操功夫，令人有莫及之叹。且看配图大都以历代文人书画作意态，便明了他的那份用心：壶中自有乾坤，碗里原来江山。革命家改革家出家，不如做一名生活家踏实。

　书名：《碗里江山》

　作者：二毛

　策划：博集天卷