但是像西部牧业和天山生物这样投资肉牛繁育环节的企业仍属凤毛麟角，大部分投资仍然流向了肉牛育肥和屠宰加工环节。即便是福成五丰，其最近将福成肥牛餐饮管理有限公司和三河市福成都市食品有限公司收入囊中，也意在将公司主营业务产业链延伸到下游餐饮企业，而不是向更上游的肉牛繁育环节延伸。

　“大部分企业都是‘只想摘果，不想栽树’。”曹兵海对记者表示。

　不过宋宝贤对记者表示，企业并不是不想布局肉牛繁育环节，而是有自己的苦衷，“在繁育环节，企业养牛和农户养牛没有任何竞争优势，农户秸秆不算钱，人工不算钱，固定资产没有折旧，而企业的任何一项投入都要花钱，怎么比？所以，‘造船不如买船，买船不如租船’，企业不必、也不可能面面俱到，而只能布局在最具有竞争优势的环节。”

　肉牛生长的特点也使企业对肉牛繁育兴致寡然。据了解，与猪一窝可以产十几头猪仔不同，牛一胎只能产一头小牛。而且牛的生长周期漫长，从怀孕到产仔需要十个月，小牛长成架子牛又需要十一个月，“如果企业从事肉牛繁育环节的话，周转就将大大放慢，从而占用大量的场地和资金，企业如果只是收购架子牛育肥的话，四个月就能实现周转。”福成五丰下属的养牛厂厂长赵长友对中国证券报记者表示。

　这样一来，中国肉牛的产业链便出现了脱节问题，“企业专注于育肥和屠宰加工环节，98%以上的母牛和小牛则掌握在农户手中，而母牛和小牛又不断被宰杀，中国肉牛产业的基础越来越薄弱。”曹兵海表示。

　中国的屠宰量、屠宰速度也严重超标，屠宰加工速度明显超过养殖存栏速度。据了解，从世界平均水平看，肉牛屠宰的安全线应该是25%，即存栏100头牛屠宰25头左右，可中国目前的速度已经达到40%。

　在这种情况下，近些年来中国肉牛产业不断萎缩。

　“这些年下来，一个明显的感觉就是牛少了，”赵长友告诉记者，“我是今年才当厂长，记得以前干采购的时候，到全国各地的大牲畜交易市场上，牛都是挑着买，可现在能买到牛就算不错了。”

　记者在福成五丰的万头养牛厂里也看到，虽然联排成片的牛圈里密密麻麻地装满了牛，颇为壮观，但赵长友表示，现在的存栏量只有七千多头，等收购完毕后也就一万来头，与最高峰时候的两万头存栏量相比已经不可同日而语。他介绍说，公司在附近还有一家万头养牛厂，但大部分时候都装不满，“现在可以说是无牛可养了。”

　下游屠宰场也是开工不足。以福成五丰所在的河北省为例，据统计，大多数肉牛屠宰场的屠宰量只能达到设计能力的三分之一左右，很多屠宰厂陷入“无牛可宰”的窘境，个别屠宰厂甚至濒临倒闭。

　宋宝贤告诉记者，2010年牛肉价格飞涨的时候，一大批屠宰厂一哄而上，但近些年来，当年仓促上马的屠宰厂开始陆续倒闭，“公司以前一年能宰八万头牛，现在也就能宰两三万头牛。而且宰牛的利润也在不断下降，以前宰一头牛能赚六七百块钱，现在也就能赚一二百块钱，随着屠宰量和屠宰利润的下降，现在屠宰加工这一块一年也就能为公司贡献300多万的利润。”

　牛肉批发商的日子更是早已步入寒冬。“我们批发牛肉的利润本来就很低，一斤就赚五毛钱，所以只能走量，但现在牛肉价格涨这么高，都没人买肉了，以前一天能卖两千斤肉，现在一天最多卖四五百斤，”在北京市新发地冷冷清清的牛羊肉大厅里，从事牛肉批发生意的谢迈智无奈地对中国证券报记者表示，“而且我们是回民，又不能改行去卖别的肉，所以只能熬下去。”

　牛肉价格如此上涨，整个产业链上却没有人赚到大钱，王济民对此解释道：“其实整个产业链的利润率没有多大的变化，但关键是量小了，无肉可卖，无牛可宰，无牛可养，所以赚得钱就少了，而在最上游的繁育环节，由于成本上升的原因，农户养母牛和小牛的效益也不高，相对于养猪或者外出打工，养牛的比较效益也不高，农户积极性不高，愈发弃养，于是进一步传导到下游环节。”