中国人参和韩国高丽参“同宗同源”，但在过去二十年中，韩国高丽参长期保持高价位，中国人参价格却持续低迷甚至不时卖出“萝卜价”，其重要原因便是中国人参附加值不高。而参照韩国经验，要提高人参附加值，既要加强下游产业链延伸，也要提高上游人参质量。

　值得一提的是，在2012年卫生部正式下文批准5年及5年以下人工种植的人参（园参）为新资源食品前，以人参为原料的食物甚至是违法的。

　在20世纪90年代前，中国部分人参制品被允许作为食品在市场上销售，但2002年卫生部发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，人参被列入《可用于保健食品的物品名单》中，被局限于保健品食用范围，凡是以人参为原料的制品不能办理食品生产许可证，从此在我国市场上再也找不到以人参为原料的食品。

　政策性限制无疑为人参产业发展套上了“紧箍咒”，也是造成我国人参价格长期低迷的重要原因。人参二次加工开发严重不足使我国逐渐沦为很多国家的原料基地。据统计，我国人参出口中，80%为原料人参，成为名副其实的“产量大国，产业小国”。

　相比而言，韩国总人口4900万，每年人参消费量为2.5万吨，平均每人每天消费人参1.32克，其人均消费量是我国的20倍。据悉，韩国人参产品早已形成囊括成百上千个品种的系统体系，包括“红参系列、干参系列、曲参系列、人参精膏液系列、人参粉系列，等等。而在人参消费中，人参食品占90%以上，在韩国的商店、超市、餐厅、街面的自动售货机里，有人参饮料、饼干、糖、茶等多种制品出售。

　人参作为新资源食品获批，将有望从政策法规上为我国人参产业发展提供保证。据了解，人参在“鲜参—初级品干参—人参提取液—终端产品”等不同加工环节，利润呈加速增加趋势，人参从初级品到深加工，价值能达到原来的10倍以上。

　在巨大市场前景下，很多企业蓄势待发。“在未来，公司人参食品的收入有望超过中成药的收入。”曹恩辉表示。曹恩辉告诉中国证券报记者，公司四大募集项目有三个已接近完工，有望在今年释放产能。8月份以来，国家有关部门加快审批步伐，紫鑫药业已有4个产品通过食品质量认证，公司寄予厚望的人参饮料也正在审批过程中。

　但由于国内长期把人参列在药材和保健品之列，食用人参的文化尚缺。王德富告诉中国证券报记者，“在韩国，几乎每个人每天都要食用人参，人参食用的文化已经深入到骨髓里。”反观中国，虽然人参食用已有4000年历史，但一直作为药材食用。对此，曹恩辉在憧憬人参食品的广阔前景时也坦承地指出，“人参食品市场的培育仍需时日。”

　从吉林人参产业的结构来看，人参食品前景也不容乐观。“企业小，没有能力发展深加工，企业多，竞争却不激烈，也缺乏发展深加工的动力。”毛学峰说。

　在上游，人参质量则还有很大的提升空间。我国人参合作社虽然众多，但合作社质量偏低，人参种植仍然处于无序状态，在过去，人参农药残留和重金属超标曾长期困扰中国人参产业。相比之下，韩国大多数农户都按照订单要求种植高丽参，从整地、种植、管理到收获，人参公社都不间断地对农户进行监督和技术指导，而从种植到最终产品成型要经过5次以上的农药残留检查，确保人参低农药、高品质。

　王德富告诉中国证券报记者，中国长白山人参是种在砍伐过的原始森林的腐殖质层里，其品质肯定要比种在大田里的高丽参好，甚至每年韩国都要从中国进口大量人参。但很长一段时间以来，中国人参出口价格却只有高丽参的十分之一，“很重要的一个原因就是中国人参的国际声誉被对手给搞下去了。”

　王德富据已故人参专家许忠祥介绍，上世纪70年代时，发现韩国商人把中国通过香港进行转口贸易的大箱包装的红参买去，挑出好的说是高丽人参，剩下不好的说是中国人参，然后买一斤高丽人参免费送一斤中国人参，“类似的手段极大影响了中国人参的国际声誉。”同样在这个时期，曾一直领先的中国长白山人参出口价格被韩国的高丽参超越，到80年代末和90年代初，随着中国人参价格一落千丈，中国人参被韩国高丽参彻底甩在身后。

　除了竞争对手的打压，更多的则是中国人参自身的原因。王德富告诉中国证券报记者，他去韩国考察时发现，韩国人非常“尊重人参”，“在韩国的人参交易市场上，人参被整齐地摆放在箱子里，一看就是很值钱的东西。”而在万良人参交易市场上，中国证券报记者注意到，参农都是用农用三轮车把水参拉来，然后卸到地上，杂乱地堆放在一起。当地甚至有一种说法，指出1989年下半年人参价格之所以暴跌是因为国际客户到万良市场上一看，名贵的人参竟然跟杂草一般堆放在地上，于是不再愿意高价购买。

　“不得不承认，在人参的市场推广和品牌建设方面，韩国确实有很多值得中国学习的做法，”王德富表示，“现在已经不是‘酒香不怕巷子深’了，好东西要卖出好价钱最怕的就是‘藏在深闺人未知’”。

　韩国企业在政府的扶持下，通过学术活动和广告宣传，向世界不断传达高丽参的高端形象，还通过在中国举办围棋赛并邀请国际著名医药专家参加一年一度的“国际人参学术研讨会”等，大力营造宗主国氛围。人参甚至成为韩国的“国家象征”。

　在品牌建设方面，韩国通过集中打造“正官庄”这一高端品牌，在世界各地不断开拓市场。资料显示，正官庄年产值约20多亿美元，利润约2亿美元，2011年其对华出口额达到3600万美元，在华有各类专卖店近50家，并计划在2015年将中国市场的销售额增加至1亿美元。

　与之相比，中国人参品牌众多，仅吉林省就有30多个品牌，但却没有一个能与正官庄抗衡的品牌。以2010年为例，当年正官庄实现收入120亿元人民币，而中国5000家涉及人参的企业的效益总和还不足正官庄的1/10。

　同时值得注意的是，中国证券报记者在吉林省调研时发现，各人参产地缺乏对人参的一致认同感，抚松、集安、安图、敦化等地甚至互相贬低其他地区产出的人参。王德富表示，“与韩国一致宣传‘高丽参’并主打‘正官庄’这一品牌相比，中国人参无论是自我认同还是品牌宣传都不统一，内部都不整合，还怎么一致对外？”

　而令人稍感安慰的是，吉林省已经认识到了这一问题的严重性，并开始全力打造“长白山人参”品牌，统一生产标准，从源头上确保产品质量，力争到2015年使“长白山人参”品牌产品占人参产品总量的60％以上。